詞語“乾菜”的意思和解釋。
拼音 gān cài
注音 ㄍㄢ ㄘㄞˋ
詞性 名詞
型別 常用詞
◎曬乾醃製的蔬菜。
例如北方有些農民在冬天吃夏天儲備的乾菜。
英文dried vegetable;
◎脫水後的蔬菜。
例證《紅樓夢 · 第四二回》：“你只把你們曬的那灰條菜根子和豇豆、扁豆、茄子、葫蘆條兒，各樣乾菜帶些來，我們這裡上上下下都愛吃。”
乾菜大多由新鮮蔬菜經日光曬後而成，如幹豆腐片、長治蘿蔔黃菜、茄子幹、南瓜幹、幹豆角、雪裡蕻。乾菜最有名的是五臺山的臺蘑、中條山的猴頭、大同的黃花菜和管涔山的銀盤蘑。
山西的醃菜乾菜風味獨特，花樣繁多。醃菜和乾菜是過去春天冬天的農家常用菜。