詞語“奶酪”的意思和解釋。
拚音 nǎi lào
注音 ㄋㄞˇ ㄌㄠˋ
詞性 名詞
類型 常用詞
◎用牛、羊乳脂發酵製成的食品。
英文cheese;
◎一種用動物乳汁凝聚出的食品。參見“乳酪”條。
奶酪（cheese），又名幹酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全幹透的幹酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。