火候

火候huǒ hou

1.燒火的火力強弱和時間長短。

例如做菜時要掌握火候。

英文duration and degree of heating,cooking,smelting,etc.;

2.比喻修養的程度。

例如他的演技還不到火候。

英文level of attainment;

3.比喻關健時刻。

例如正在戰鬥的火候上，援軍趕到了。

英文a crucial moment;

火候

• 英語 heat control, maturity, crucial moment
• 德語 Dauer und Hitzegrad beim Kochen, Heizen, Schmelzen (S)​
• 法語 contrôle de la température, maturité, moment crucial

火候

1.烹飪時火力的強弱和時間的長短。

例證唐 · 段成式 《酉陽雜俎 · 酒食》：“貞元 · 中，有一將軍家出飯食，每説物無不堪喫，惟在火候，善均五味。”宋 蘇軾 《豬肉頌》：“待他自熟莫催他，火候足時他自美。”明 · 沉德符 《野獲編 · 士人 · 金華二名士》：“﹝ 吳少君 ﹞孤介有潔癖……炊飯擇好米，自視火候。”葉聖陶 《未厭集 · 小病》：“口味鹹淡，火候文烈，隻要經她的手，便剛好恰當，最合適於我。”

2.指方士煉丹的功候。

例證唐 · 白居易 《天壇峰下贈杜錄事》詩：“河車九轉宜精鍊，火候三年在好看。”元 · 史九敬先 《莊周夢》第二折：“汞鉛丹灶，能平善消，火候最難調。”《西遊記》第七回：“真個光陰迅速，不覺七七四十九日， 老君 的火候俱全。”

3.比喻道德、學問、技藝等修養工夫的成熟。

例證清 · 黃宗羲 《＜錢退山詩文＞序》：“以才識涵濡藴蓄，更當俟之以火候。”《儒林外史》第三回：“本道看你的文字，火候到了，即在此科，一定發達。”楊朔 《黃海日出》：“她們四發四中，摧毀了四輛坦克靶，武藝可算練到火候。”

4.比喻緊要的時機。

例證《孽海花》第三十回：“三兒 暗忖那話兒來了，但是我不可鹵莽，便把心事露出，火候還沒有熟呢。”魯迅 《偽自由書 · 後記》：“現在，聽說已到組織團體的火候了。”

火候huǒ hòu

1.火力的大小與時間的長短。

例證唐 · 段成式《酉陽雜俎 · 卷七 · 酒食》：“每說無物不堪吃，唯在火候，善均五味。”

2.比喻學力修養的功夫。

例證《儒林外史 · 第三回》：“本道看你的文字，火候到了，即在此科，一定發達。”

火候 （烹調術語）

火候，是菜肴烹調過程中，所用的火力大小和時間長短。

火候 （漢語詞語）

火候是指在烹飪過程中，根據菜肴原料老嫩硬軟與厚薄大小和菜肴的製作要求，采用的火力大小與時間長短。火候是烹調技術的關鍵環節。有好的原料、輔料、刀工，若火候不夠，菜肴不能入味，甚至半生不熟；若過火，就不能使菜肴鮮嫩爽滑，甚至會糊焦。