詞語“豆腐乾”的意思和解釋。
拚音 dòu fǔ qián
注音 ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄑㄧㄢˊ
◎（～兒）食品，用布包豆腐加香料蒸製而成。
◎以布包豆腐，加上香料，壓去水分蒸製而成的食品。《儒林外史．第二回》：“和尚捧出茶盤──雲片糕、紅棗，和些瓜子、豆腐幹、栗子、雜色糖，擺了兩桌。”也作“豆腐幹”、“豆幹”。
豆腐幹，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜係中都有一道美食。豆腐幹營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐幹在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、幹薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。