包米
詞語“包米”的意思和解釋。
包米的概述
bāo mǐ
ㄅㄠ ㄇㄧˇ
翻譯
包米
- 英語 (dialect) corn, maize, also written 苞米[bao1 mi3]
網絡解釋
包米
注音:bao mǐ
拉丁名/學名：Zea mays L.
英文名字：Maize ，corn
別名 ： 玉米、苞蘆、玉蜀黍、大蜀黍、
豫北叫玉茭草、玉茭
包米需水較多，除苗期應適當控水外，其後都必須滿足包米對水分的要求，才能獲得高產。包米需水多受地區、氣候、土壤及栽培條件影響。據資料證明，畝產500千克的夏包米耗水量300—370立方米，形成l千克子粒大約需水700千克。還證明耗水量隨產量提高而增加。包米各生育時期耗水量有較大的差異。由於春、夏包米的生育期長短和生育期間的氣候變化的不同，春、夏包米各生育時期耗水量也不同。總的趨勢為：從播種到出苗需水量少。試驗證明，播種時土壤田間最大持水量應保持在60％一70％，才能保持全苗；出苗至拔節，需水增加，土壤水分應控製在田間最大持水量的60％，為包米苗期促根生長創造條件；拔節至抽雄需水劇增，抽雄至灌漿需水達到高峰，從開花前8一10天開始，30天內的耗水量約占總耗水量的一半。該期間田間水分狀況對包米開花、授粉和子粒的形成有重要影響，要求土壤保持田間最大持水量的80％左右為宜，是包米的水分臨界期；灌漿至成熟仍耗水較多，乳熟以後逐漸減少。因此，要求在乳熟以前土壤仍保持田間最大持水量的80％，乳熟以後則保 持60％為宜。天津市地處華北平原東部濱海地區，包米生育期間降水 特點是兩頭少、中間多。即4、5月份少，6、7、8月份較多，9月份又較少，總降水量略高於包米需水量，但變化不定、分布不均。所以，應根據具體情況進行灌水和排水。通常，播前要澆底墒水；大喇叭口期和抽雄後20天左右，分別澆攻穗和攻粒水；當水分不足、葉片卷曲、近期又無雨時，應立即澆水，反之則可不澆。如果雨水多，田間積水，應及時排水，防止根係窒息死株。發芽出苗、幼苗期，應注意散墒，防止爛種芽澇。
包米是喜溫的對溫度反應敏感的作物。目前應用的包米品種生育期要求總積溫在1800— 2800℃。不同生育時期對溫度的要求不同，在土壤水、氣條件適宜的情況下，包米種子在10℃能正常發芽，以24℃發芽最快。拔節最低溫度為18℃，最適溫度為20℃，最高溫度為25℃。開花期是玉米一生中對溫度要求最高，反應最敏感的時期，最適溫度為25—28℃。溫度高於32—35℃，大氣相對濕度低於30％時，花粉粒因失水失去活力，花柱易枯萎，難於授粉、受精。所以，隻有調節播期和適時澆水降溫，提高大氣相對濕度保證授粉、受精、子粒的形成。花粒期要求日平均溫度在 20—24℃，如遇低於16℃或高於25℃，影響澱粉酶活性，養分合成、轉移減慢，積累減少，成熟延遲，粒重降低減產。
1.可利用能量高。玉米的代謝能為14.06MJ／k8，高者可達15.06MJ／kg，是穀實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%；另一方麵，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。 玉米為一年生禾本科植物，又名苞穀、棒子、六穀等。據研究測定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精麵高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。
玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的饑餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.亞油酸含量較高。玉米的亞油酸含量達到2%，是穀實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。
3.蛋白質含量偏低，且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4.礦物質 礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，約0.02%；磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
5.維生素 脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結合型存在。
6.葉黃素 黃玉米中所含葉黃素平均為22mg／kg，這是黃玉米的特點之一，它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
材料：
玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡開香菇2朵20公克 胡蘿卜丁40公克
調味料：
鹽1/2小匙 高湯2湯匙 糖1/3湯匙 澱粉水1/3湯匙 香油1小匙
製作方法：
1、將玉米粒、胡蘿卜丁、青豆用開水川燙。
3、鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入澱粉水勾芡，淋上香油盛於盤上即成。
注：1、此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分，是餐桌上最好的一道菜。
4、家庭中可不用先川燙半熟及拉油，鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。
材料：
罐頭玉米160克，雞蛋2個，罐頭蘑菇40克，澱粉5克，牛奶100克，淨冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、薑各1克。
製作方法：
3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴後，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋後加入澱粉勾芡即可。
材料：
雞蛋黃2隻、麵粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g（室溫放軟）、適量的水、鹽或糖（吃鹹的加鹽，甜的加糖）
製作方法：
所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。
如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤裏，上麵放些牛油粒。
製作方法：
第一步：準備好材料，玉米粒一小碗（大概有100多克），蒜一瓣，韭菜3根，雞蛋一個，麵粉若幹（我用了大概3大匙）。
第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然後，放到玉米粒的碗裏，雞蛋也敲進去。
第三步：加點鮮味醬油，鹽攪勻，加一大匙水，3大匙麵，攪成糊糊，濃稠的程度如圖所示。其實，這個比例，要求不是很嚴格，隻要攪成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
第四步：鍋加熱，放一點油，轉小火。舀入糊糊，用鏟子稍微攤平一下。
第五步：底麵煎成漂亮的金黃色之後，就用鏟子和筷子翻麵（因為是很小的小餅，所以，翻麵也很容易），把另一麵也煎黃之後，放到紙巾上瀝油（其實也沒有多少油，不瀝也可），全都煎完就好啦。
注：1）關於玉米，可以自己從玉米棒上用刀切下玉米粒，不過，我嫌麻煩，都是用化開的速凍玉米或者罐頭玉米來做。
2）關於配料，沒有韭菜的話，也可以用小蔥代替，也很好吃。還可以加點辣椒碎，香菜碎什麽的，都不錯。
3）關於糊糊，如果第一次做沒有經驗，不知道稠度是否合適的話，可以先煎一個試試，再根據成品的樣子和口感，適量調整，加水加麵。
4）這個東西很“出數”，我隻用了上麵說的那點材料，一共做出了9個小餅呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出來會太多了。
材料：
嫩玉米粒50－100克，枸杞子15克，雞蛋一個，雞湯視人數而定。
製作方法：
將嫩玉米粒蒸熟爛或壓爛，放入雞湯中煮透。放入枸杞子煮5分鍾，勾澱粉，用蛋花，調味後即可食用。
材料：
嫩玉米粒50－100克，鮮貝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟雞肉丁25克，澱粉適量，雞湯視人數而定。
製作方法：
將嫩玉米蒸煮熟爛，再放入雞湯中與鮮貝丁、火腿肉丁和雞丁共煮5分鍾，勾澱粉，調味後即可食用。
製作方法：
3.一起煮，煮啊煮。中途攪拌翻轉下玉米即可。等燒得鍋中冒泡泡不會消下去，開始滋滋響，可以撈出玉米裝盤。
材料：
罐頭玉米粒1/2罐、盒裝嫩豆腐1盒、雞蛋2個、水1碗。
調味料：
鹽1/2小匙、白胡椒粉少許。
製作方法：
1、取一深盤，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
2、雞蛋加水打勻，倒入盤中，移入蒸鍋以大火蒸1分鍾，改小火再蒸7分鍾即成。
提醒：
蒸蛋也可用電鍋，在內鍋放1杯水，鍋蓋不完全蓋嚴，就不用怕蒸出蜂窩蛋了。
材料：
牛奶250ml 嫩玉米1根 黃油5g 白砂糖5g
製作方法：
1. 嫩玉米剝去外皮，切成小圓段，再切成兩半。
2. 將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中，大火燒沸，再轉為小火慢慢煮製10分鍾即可。
點評：
玉米的通常吃法是用清水煮，這種用牛奶煮熟的方法到很特別，玉米上不但彌散著淡淡的奶香，牛奶中也融入了些許玉米的清香，吃了玉米再喝牛奶，的確是個既貼心又愜意的好辦法。
材料：
玉米粒100g 火腿30g 香菇3朵 速凍豌豆50g 雞蛋1枚 胡蘿卜1根 水澱粉30ml 鹽1茶匙（5g） 胡椒粉1/3茶匙（2g） 香油1茶匙（5ml）
製作方法：
1. 香菇洗淨去蒂，與火腿一起切成絲，胡蘿卜去皮切小丁。
2. 豌豆放入碗中，倒入適量清水化凍。雞蛋磕入碗中攪成蛋液。
3. 鍋中倒入適量熱水，大火燒沸後將玉米粒、火腿絲、香菇絲、胡蘿卜丁和豌豆放入，轉小火慢煮10分鍾，然後倒入水澱粉，改大火再次燒沸後將雞蛋液淋入，最後調入鹽、胡椒粉和香油即可。
點評：
初嚐鮮美無比，隨後絲絲清香沁人心脾，再加上絢爛的賣相看上去就已經讓人難以自抑了。
材料：
玉米1根 肋排500g 胡蘿卜1根 芹菜1根 薑片2片 八角2枚 大蔥段1段 香葉1片 鹽2茶匙（10g） 胡椒粉1茶匙（5g） 枸杞1茶匙（5g）
製作方法：
1. 玉米剝去外皮洗淨，再切成2cm寬的小段。肋排洗淨斬成5cm長的小段。胡蘿卜去皮，切成薄片。芹菜洗淨切成5cm長的小段。
2. 鍋中放入適量熱水，燒沸後將肋排放入，大火焯2分鍾去除血沫，然後取出用清水反複衝洗幹淨。
3. 將肋排、大蔥段、薑片、八角、香葉和枸杞一起放入煲爐中，再倒入適量熱水，大火燒沸後轉小火加蓋慢慢煲製30分鍾，然後放入玉米段、胡蘿卜片和芹菜段，再繼續煲煮15分鍾，最後調入鹽和胡椒粉即可。 點評：
吃完排骨再吃玉米，然後還有蔬菜來搭配，最後是營養豐富、味道鮮美的高湯。配上主食就全有了，實在無可挑剔。
材料：
速凍豌豆100g 甜玉米粒100g 紅菜椒1個 黃瓜1根 蟹肉棒5根 鬆子仁2茶匙（10g） 白醋2湯匙（30ml） 油1湯匙（15ml） 鹽1/2 茶匙（3g） 白胡椒粉1/3茶匙（2g）
製作方法：
1. 將紅菜椒洗淨去籽，與黃瓜一起切成1cm見方的小丁。蟹肉棒化凍後切成斜丁。
2. 鍋中放入適量熱水，燒沸後放入速凍豌豆，氽製2分鍾至熟，取出後用冷水衝涼，瀝幹水分待用。
3. 將氽好的豌豆、甜玉米粒、黃瓜丁、紅菜椒丁、蟹肉棒丁和鬆子仁放入碗中，調入白醋、油、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻即可。
點評：
用西式做法，中式原料做出的這道顏色豐富、清新適口、方便簡單的沙拉，絕對可以為您家的餐桌增添不少小驚喜。
材料：
玉米粒（新鮮的玉米棒取粒或玉米罐頭均可）、生菜、櫻桃西紅柿、奶酪
調味料：
橄欖油、黑胡椒
製作方法：
1.將玉米粒放入鍋內加少量鹽大火煮開。
2.生菜清洗幹淨，撕成小片。
3.把櫻桃西紅柿從中間分開，奶酪切絲。
4.將玉米粒、櫻桃西紅柿、生菜葉和奶酪加橄欖油、黑胡椒拌勻即可。
材料：
玉米筍、蘆筍、胡蘿卜
調味料：
黃油、鹽
製作方法：
1.胡蘿卜洗淨切成寬條。
2.將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝幹水分。
3.煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色，然後加入蘆筍和胡蘿卜一同翻炒，加鹽調味即可出鍋。
材料：
玉米、豬肋排
調味料：
蔥、薑
製作方法：
1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，薑切片。
4.砂鍋內放水，將排骨放入鍋內（若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋），蔥、薑（無需太多一兩片即可）一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水開有血沫浮上來後將血沫去掉，再放入玉米， 一同煲製。
5.煲熟後去掉蔥及薑片，加入少許鹽調味即可。
材料：
玉米棒、培根、黃油
調味料：
鹽、芥末
製作方法：
1.玉米棒去皮、去絲，切成段，用鹽水煮20分鍾，瀝幹水分。
2.在玉米棒上均勻塗抹一層芥末，然後裹上兩片培根，放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的托盤裏。
3.將燒烤盤放在炭火上烤15～20分鍾即可。
材料：
甜玉米罐頭一罐、青豆（豌豆）100G、紅甜椒一個、鹹蛋黃10個、薑片少許、料酒少許
製作方法：
1、罐頭甜玉米瀝幹水份待用。紅甜椒切成小粒，在不放油的鍋中稍稍炒幹水氣。
3、青豆洗淨瀝幹，均勻的裹上薄薄一層生粉，放入6成熱的油鍋炸至表麵略微發皺。
4、鍋中留底油（油要少），放入薑片嗆鍋後夾出扔掉，鹹蛋黃加少許料酒小火炒至翻沙，然後放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最後加入甜椒粒再翻炒均勻，即可起鍋。因為有了鹹蛋黃的緣故，偶就沒有放鹽了，不過，大家做的時候可以嚐嚐味道，如果覺得差點鹹味，再適量加鹽。
材料：
調味料：
糖或者椒鹽
製作方法：
1.生粉大約30克左右。
2.打開罐頭，倒出玉米粒，漓幹水分。
3.用生粉拌勻。
4.鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平。
5.鍋放在火上，加少許熱油，並用手輕輕抖動並轉動鍋，使玉米餅凝固不拈鍋。
6.再倒入多點的熱油，煎5－6分鍾。
7.倒出油，這樣玉米烙就煎好了。為了美觀，可以改刀再裝盤。（建議淋上一些奶酪味道更香。）
原料：兩根一般大小的甜玉米（顆粒越大越好，鑒於已經剝好的玉米粒比較貴，所以推薦玉米棒），椒鹽，生粉，一個雞蛋，蔥（細點好）
步驟：1、剝玉米，哈哈，廢話一堆。盡量不要剝破哦，整粒的好看些。 然後洗幹淨。
2、在玉米粒中加雞蛋清，攪勻；再加生粉，可以多放些，一直到攪出來是比較厚重的感覺為止，就是玉米粒外麵都包上了一層的樣子。由於我比較懶，所以一般都是把整個雞蛋都倒進去的，這樣做出來的就是金黃的了，隻加雞蛋清是有點白白的。
3、鍋裏放油，要多一些，燒至七、八成熱的時候把攪好的玉米粒倒進去，不要馬上用鏟子鏟哦，可以過半分鍾之後再攪拌，炒一下就停一會，不要老是動它。大概炒個六、七分鍾吧，我沒什麽時間概念的，大家做的時候可以自己看看，差不多金黃色的就好了（這是整個雞蛋都倒進去的那種）。
4、可以起鍋咯！拿個大一點的盆子哦，因為待會還要攪拌。把椒鹽倒在玉米上，量自己控製吧。可以加點雞精，攪拌攪拌。
5、最後，把切好的蔥花撒在上麵，蔥花要切得很細